Expertos de 10 países asisten a cata internacional de café en Panamá

Actualizado a las 12/05/2016 - 09:09

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La XX edición de cata internacional de café "The Best of Panama", considerada la más importante de la caficultura en el país, comenzó este miércoles con la presencia de 20 jueces de 10 naciones.

La cita congrega a invitados y potenciales compradores del grano de diferentes lugares del mundo, informaron los organizadores del certamen.

La Asociación de Café Especiales de Panamá (SCAP, por sus siglas en inglés) dijo que los invitados son representantes de importantes casas compradoras de café.

Durante esta jornada se hizo también entrega del delantal oficial y la cuchara para catar al juez principal Ric Rhinehart, director Ejecutivo de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos.

"Para nosotros es un gran placer por primera vez poder evaluar una nueva categoría denominada innovación de cafés especiales con procesos nuevos, diferentes y experimentales (...) en Panamá encontramos aromas y sabores excepcionales que no encontramos en otra parte del mundo" se?aló Rhinehart.

Según la SCAP, los jueces procedentes de Estados Unidos, Australia, Europa, Asia y Nicaragua se mostraron impresionados con la calidad del producto paname?o en las primeras mesas de café especial.

El presidente de la SCAP, Ricardo Koyner, aseguró que en los últimos 20 a?os se ha registrado un cambio significativo en la manera en que Panamá produce y procesa café.

En gran parte, a?adió, se debe que este certamen permite que todo el trabajo realizado por los productores sea evaluado a nivel internacional para conocer si van en la ruta correcta de la industria del café especial.

"Sabemos de la responsabilidad que como productores tenemos porque lo que tratamos de demostrar es la mejor calidad de café paname?o y para nosotros tener hoy día cinco categorías es de gran importancia porque estamos buscando ir a la vanguardia del sector cafetalero a nivel mundial", declaró Francisco Serracín, productor de café especial.

Los jueces procedentes de 10 países evaluarán lotes divididos en cinco categorías (innovación, tradicional lavados, tradicional natural, exótico lavado y exótico natural).

En cada una de estas muestra se calificarán atributos que corresponden al sabor, aroma, acidez, cuerpo, balance, tazas limpias, dulces, consistencia y la referencia del juez.

Un total de 84 lotes será evaluados por catadores en los próximos cuatro días.

Los lotes ganadores por cada categoría se darán a conocer el próximo sábado.